導入事例大阪焼肉・ホルモン ふたご 中目黒別館

系列店の空席状況がわかり、お客さまをすぐにご案内できるので助かります

大阪焼肉・ホルモン ふたご 中目黒別館店長李 聖大さん

  • 売上向上
  • 業務効率化

ざっくり要約

  • 空席状況が見やすいので満席ギリギリまでブッキングできる
  • 近隣の系列店の空席状況がわかり、送客もワンタッチでできる
  • 顧客台帳機能でお客さまの情報もスタッフ全員で共有が可能

ーーーいつ来てもほんとに大盛況ですよね。一晩で何回転ぐらいするんですか。

2時間制で、毎日だいたい3回転以上させています。

ーーーやはりご予約のお客さまが多いんですか。

ほとんどがご予約のお客さまですね。当日お見えになるお客さまのための席も少し用意してあるんですが、それ以外の席は基本的に予約をどんどん受けています。ですから予約管理が本当に大変だったんです。さすがに紙の予約台帳では限界がありましたね。書き間違いや記入漏れも少なくありませんでした。

ーーートレタを導入したことで、そうした課題は解消されましたでしょうか。

はい。間違いなく楽になりました。紙に書くよりも、トレタに入力するほうが早いぐらいなので、びっくりしています。しかも正確に入力できて、本当に便利だと思います。それに、空席の状況がひとめでわかりますので「これ以上は予約を入れられない」っていうギリギリのところまで、きっちりときれいにブッキングできる。これは、うちのように予約が多い店には本当にありがたいです。

ーーー近隣の系列店とも緊密に連携を取り合っているともお聞きしました。

うちの店の近くに系列店の中目黒本館があるんですが、席がいっぱいになったら、お互いにお客さまをご案内し合っているんですね。これまでは店長同士がLINEで連絡を取り合って空席の状況を確認したりしてたんですが、どうしても時間がかかってお客さまをお待たせすることになっていたんですよ。

ーーーお客さまによっては、よそのお店を探しはじめるケースも出てきそうな場面ですね。

そうなんです。でも、トレタならワンタッチで系列店の予約台帳に切り替えて空席状況を見ることができるし、直接お席を押さえることもできる。その場ですぐ、お客さまにお返事ができたりご案内できたりするというのは本当に大きいです。多い時で一日に5組ぐらいは、お客さまを取り逃がすことなく、本館にきちんとご案内できているんですよ。

来店特典もトレタで管理。接客スタッフが誰でもリピーターさんを把握できるのは本当に便利です。

 

ーーーお客さまは、リピーターの方が多いのでしょうか。

とても多いです。できるだけリピーターを増やしていこうというのが、わたしたちの運営方針でもありますので。

ーーーリピーターを増やすために、どのような点を心がけていらっしゃるんですか。

うちの接客スタッフは、つねに「ファスニング」を心がけています。これは、うちの造語なんですけど、ようするにファスナーみたいにお客さまに徹底的に寄り添うような接客、ですね。とにかく会話を弾ませるようにすることで、お店のファンになっていただこうと考えているんです。

ーーートレタの場合、予約を受ける時に来店回数がわかる機能がありますが、そうした接客の面でもお役に立っていますでしょうか。

とても役立っています。その方のご来店が何回目なのか、予約を受けるだけでわかるというのはとても大きいです。しかもそれが、トレタを通じて接客スタッフ全員に共有できるのが本当に便利ですよね。

ーーーふたごさんではポイントカードも発行されているとか。こちらもリピーターの方を増やすための施策ですね。

来店ごとに特典が増えるんですが、10回のご来店で「ゴールド」にランクアップして、ゴールドトングをプレゼントさせていただいているんです。これが好評でして。

ーーーゴールドトング、ですか。

これ、ご自宅に持ち帰っていただいてもいいですし、お店にマイトングとして置いていただくことも可能なんです。実際、ゴールドトングをお店に置いておかれる方が多いんですが、この管理がなかなか大変で(笑)。以前は、ご予約の時にいちいち「ゴールドトングはお持ちですか」と尋ねていたんですが、いまはトレタの顧客台帳で管理してますので、お客さまにいちいち確認しなくてもいい。本当にいろいろな場面で、トレタが役立っているんですよ。
 
 

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大阪焼肉・ホルモン ふたご 中目黒別館

  • 所在地:東京都目黒区上目黒3-16-1 コットンビル2F
  • 席数:54席
  • 客単価:4000〜5000円
  • 業態:焼肉
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