導入事例

予約情報はお店にとって大切な財産。トレタなら、いつでも活用が可能なかたちで蓄積できるのがいいですね。

割烹 三長(株式会社ロイヤルダイニング) マネージャー 多治見 優さん

 

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ーーートレタを導入された理由を聞かせてください。

多治見 いままでは来店されたお客さまについてノートやメモ帳に記録をしていたんですが、これを何とか電子化したいなと思っていたんですよ。そこで店舗の立ち上げ(2013年9月開店)のときに、他社システムとも比較をしてみたのですが、トレタには使いやすさと分かりやすさを感じました。トレタの謳い文句にもありましたが、ATMが使えれば使用できるくらい操作が簡単ですからね。

ーーーありがとうございます。導入してからの効果はいかがですか。

多治見 効果は絶大ですね。何しろ、これまでとても手間がかかっていたことが、大きく3つ、とても簡単にできるようになりましたから。

ーーー3つの手間、具体的にはどのようなものですか。

多治見 ひとつは、調理場に翌日や今後一週間の予定はこうですよという情報の共有が簡単になったこと。二つめは、出勤したアルバイトさんに当日の予約状況を共有することが簡単になったこと。そして三つめは、実際にお越しいただいたお客さまの情報を、トレタに簡単に入力することができること。たとえば名刺を台帳に貼り付けたりしていたわけですが、トレタの場合は簡単にメモや写真で顧客台帳に記録することができます。これらが楽になったのはとても大きいですね。

ーーートレタの導入は昨年(2014年)1月。それから一度異動されてお店を離れられた時に、実はいったんトレタのご利用をお休みされていましたね。

多治見 別の新しい店舗の立ち上げがあったので、3カ月ほどこの店を離れたんですよ。で、私がいない間の店長は顧客管理に自信があったのか、紙に書いてやっていきたいということでして。ただ、私自身は、現場から離れてみて、やっぱりトレタは便利だなと痛感してましたね(笑)。だって、iPadさえ手元にあれば、その場に居なくても予約状況が分かるんですから。それに、これはのちのちわかったことですが、私が店を離れている間に、お客さまの名刺を紛失してしまっていたりして詳細が不明な履歴が出てきてしまっていたんですね。紙の管理に頼ってしまうのは、やはりいろいろ問題があるなと、つくづく思いました。
 

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予約の変更やキャンセルの履歴も残って、すべての情報がスタッフ全員ですばやく共有できるのが便利です。

ーーーそして、再び「割烹 三長」に戻られて、同時にトレタのご利用を再開。空白期間の予約データを改めて入力されたそうですね。

多治見 入力できる情報はすべて一元化しようと。ただ、予約台帳とは別に、名刺やメモ用紙が3カ月分どさっと溜まっていて、これはさすがに見る気にならなかったですね(笑)。予約の情報はお店にとって大切な財産なんですが、いつでも取り出せたり、活用できたりしなければ何にもならないんですよね。そういう点でもトレタでのデジタル管理は、とても有効だし効果的だなと改めて思いました。

ーーー改めてトレタのご利用を始められていかがですか。

多治見 まず何よりも、スタッフ間での情報の共有がちゃんと正確にできるようになったのが大きなメリットですね。調理場には前日の夜に「明日の予約です」と情報を渡すようにしているんですが、紙の台帳の場合だと、基本的にフリーフォームで書き込むので、必要な項目を聞き漏らしていたりすることがあったんですよ。「何でこれを聞いてないんだ!」ということも、しばしば起こってしまっていたわけです。でも、トレタを導入してからは、画面にしたがって入力するだけで、聞き漏らしが本当になくなりました。

ーーーなるほど。

多治見 それから、予約の受付履歴がちゃんと残っているというのも助かります。たとえば昼の間はお店には調理場スタッフしかいなくて、お客さまからの電話の応対をしてもらってるんです。そういうときにキャンセルがあったりすると、何時に変更になった、何時にこのお客さまがこうなった、という記録が残るのが便利です。ノートだと修正液で書き換えられておしまいですが、誰がいつキャンセルや変更の連絡を受けたのかがトレタだとわかりますからね。

ーーーそして、お客さまの来店履歴そのものも残ります。こちらも「おもてなし」の上で役に立てることができそうですね。

多治見 そうなんです。前回お越しいただいたのがいつだったかがわかりますので、今回はコースの内容を変えてみようという工夫ができますからね。また、過去2回は個室を指定されたから、次回は何も言われなくても個室をご提案しようとか。情報を蓄積するからこそ、前回をさらに上回るようなおもてなしを考えることができると思います。これからトレタを使い続けることで、お客さまの情報もどんどんと蓄積されていきますので、今後はどんどん活用していきたいですね。
 
三長様02
 
 

割烹 三長(株式会社ロイヤルダイニング)

  • 所在地:東京都渋谷区円山町6-1
  • 席数:40席
  • 客単価:8000〜10000円
  • 業態:和食
  • 店舗ウェブサイト
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