歓送迎会の予約で飲食店が困ってしまったことランキング

ポイント1. 人数変更や酔いつぶれは当たり前？

1位は「直前で人数変更があった」。歓送迎会というと大人数で、参加可否があいまいな人も多く発生してしまいがちですよね。直前の人数変更は、大人数の予約に慣れている飲食店なら、当然として受け止めているかもしれません。

2位の「お客さまが酔いつぶれた」についても、想定内なお店は多いようですが、「トイレを占拠された」「急性アルコール中毒で救急車騒ぎになる」「他のお客さんに絡んだ」など、他のお客さまに迷惑をかけたり、度が過ぎたりするケースは特に困った行動として気にされているようです。

日時の変更は比較的起こりづらいものですが、それでも40.8％あります。

ポイント2. 直前のキャンセルや日時変更も歓送迎会では多い

3位「席の時間制限をオーバーされた」、4位「直前のキャンセルを受けた」、5位「直前で日時変更を希望された」は、いずれも予約時間に関することです。
時間制限のオーバーは、後ろに予約があれば他のお客さまに迷惑をかけかねませんし、直前のキャンセルは売上に大きく影響してしまう心配もあるでしょう。

歓送迎会の予約に関してお客さま側にもアンケートをとったところ、1割以上の方は、複数店舗に同時に予約を入れると答えていました。ギリギリまでどちらにするか迷って、直前になって片方をキャンセルするという方法をとる方も一定数いることがわかります。

歓送迎会のお店に選んでもらうには？

まず何より、歓送迎会で使うお店に選んでもらわないと話は始まりません。どんなお店なら選びやすいか、お客さま側に聞いてみました。

歓送迎会の幹事になった場合、こんなお店なら選びやすいと思う要素を全てえらんでください

1位は「歓送迎会用のコースがある」でした。歓送迎会用のコースを用意するだけで、57.0％もの人が、選びやすいと考えるということになります。

また、歓送迎会シーズンで予約が混み合うことも考えると、お客さまにとって空き情報の確認は面倒です。予約の意志が固まっていない状態でお店に確認するのも気が引けるでしょう。そんなとき、4位の「ネットで空き情報が確認できる」のは便利ですね。最終的な予約ができるかどうか（3位「ネットで予約ができる」）も、当然選びやすいお店の要素として入ってきます。