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原価高騰の今、顧客離れさせない値上げ方法とは?

2024.8.7(水)14:00〜15:00

LIVE オンラインセミナー

このセミナーでわかること

  • お客様が離れない値上げの方法とは?
  • 値上げのタイミングや顧客離れしない値上げ率とは?
  • 利益率をアップさせるメニュー開発&メニューブックの考え方
  • 付加価値を高めて客単価をアップさせるメニューブック戦略

セミナー内容

コロナが明けて売上は戻ってきたものの、円安による食材原価高騰や人手不足による人件費高騰などの影響を受け、利益率が悪化している飲食店さまも少なくありません。そのような中で、利益率を確保するため値上げを検討している方に、メニュー開発やメニューブックの観点から「顧客離れしない値上げのポイント」をご紹介していきます。

①顧客離れしない値上げ方法とメニュー&メニューブックの見直し方法(株式会社ウィット)

お客様が離れない値上げの方法について店舗経営・メニュー開発・メニューブックの観点から事例を交えてご紹介。値上げしても客離れしないお店とそうでないお店の違いは何なのか?適切な値上げのタイミングと値上げ率とは?顧客に合わせた値上げの方法とは?これら疑問に増客増収のプロが解説していきます。

②付加価値を高める顧客体験と客単価アップさせるオーダーコントロール(株式会社トレタ)

売上アップの方法には、客数または客単価(商品単価×注文数)のいずれかを上げる必要がありますが、このパートでは「付加価値を高めることで商品単価を上げても納得していただけるお店づくりの方法」と「注文数を高めることで客単価をアップさせる方法」を解説します。お客様が最も目にするメニューブックによって、付加価値と注文体験を高めていった事例もご紹介します。

登壇者情報

遠山 景子

株式会社ウィット フードアカウンティング協会サービス 相談員

「飲食店の現場が、無理なくできる範囲内で最大の結果を出す方法・手法を見出す」ことに注力し、年間300件以上の飲食店の増客増収支援を実施。店舗業種業態や立地特性に見合った戦略立案に長け、数多くの成功実績を持つ。

石塚 智浩

株式会社トレタ セールス&マーケティング部 COO室 室長

新卒で人材業界に入社。求人広告の営業を経験後、営業企画、事業企画、事業開発など様々な職務を経験。2020年3月より株式会社トレタに入社。モバイルオーダーサービス「トレタO/X」のセールスリーダーを経て、現在はセールス&マーケティング部の営業企画担当として、組織全体の営業推進に従事。

セミナー詳細

開催日 2024.8.7(水)14:00〜15:00
視聴方法

生配信オンラインセミナー(Zoom)
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※事前登録いただいた方は、後日「見逃し配信」をご覧いただけます。

費用 無料
注意事項

参加申込みが多数となった場合は、予告なく申込受付を終了とさせていただきます。
登壇者・内容などは予告なく変更となる場合がございますので、予めご了承ください。
※記載のタイムスケジュールは前後する場合がございます。
※競合にあたる企業の方からのご視聴はお断りさせていただいております。

主催 株式会社トレタ

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