原価高騰の今、顧客離れさせない値上げ方法とは？

このセミナーでわかること

• お客様が離れない値上げの方法とは？
• 値上げのタイミングや顧客離れしない値上げ率とは？
• 利益率をアップさせるメニュー開発&メニューブックの考え方
• 付加価値を高めて客単価をアップさせるメニューブック戦略

セミナー内容

コロナが明けて売上は戻ってきたものの、円安による食材原価高騰や人手不足による人件費高騰などの影響を受け、利益率が悪化している飲食店さまも少なくありません。そのような中で、利益率を確保するため値上げを検討している方に、メニュー開発やメニューブックの観点から「顧客離れしない値上げのポイント」をご紹介していきます。

※2024年8月に開催したセミナーの再配信です。

①顧客離れしない値上げ方法とメニュー&メニューブックの見直し方法（株式会社ウィット）

お客様が離れない値上げの方法について店舗経営・メニュー開発・メニューブックの観点から事例を交えてご紹介。値上げしても客離れしないお店とそうでないお店の違いは何なのか？適切な値上げのタイミングと値上げ率とは？顧客に合わせた値上げの方法とは？これら疑問に増客増収のプロが解説していきます。

②付加価値を高める顧客体験と客単価アップさせるオーダーコントロール（株式会社トレタ）

売上アップの方法には、客数または客単価（商品単価×注文数）のいずれかを上げる必要がありますが、このパートでは「付加価値を高めることで商品単価を上げても納得していただけるお店づくりの方法」と「注文数を高めることで客単価をアップさせる方法」を解説します。お客様が最も目にするメニューブックによって、付加価値と注文体験を高めていった事例もご紹介します。