これからの
飲食業界をリードする
飲食店の事例
16選
その成功までの
ストーリーを徹底解説
人手不足・仕入れ価格や人件費の高騰、
人口減少など様々な問題に
直面している飲食業界。
そんな荒波に立ち向かい、
成果に繋げた飲食店の事例を
支援企業8社が、
全16事例ご紹介いたします。
様々な課題に対して、
どのような施策をおこない
どのように成果に繋げたのか？
企業の努力だけでなく、
飲食店の現場での取り組み、
なぜ成果に繋げられたのかを
プロが徹底解説いたします。
また、豪華ゲスト2名へのインタビュー
セッションもご用意しておりますので、
今後の飲食店経営の参考として
ぜひご活用ください。
SPEAKERS
登壇者
SPECIAL GUEST
基調講演
ロイヤルホールディングス
株式会社
代表取締役会長
株式会社カチアリ
代表取締役
豪華ゲスト2名＆
プレゼンター8名
株式会社マクアケ
プロジェクト推進本部
飲食部門
株式会社mov
カスタマーサクセス部
マネージャー
株式会社ファンくる
執行役員 マーケティング本部 本部長
株式会社タイミー
関東フードCSMグループ
株式会社マクロジ
ソリューションコンサルティング部 部長
株式会社botto
代表取締役
株式会社ラフテルズ
専務取締役
株式会社トレタ
セールス＆マーケティング部 普及促進グループ マネージャー
TIME SCHEDULE
タイムスケジュール
SPECIAL GUEST
基調講演 1
12:05-12:35
ロイヤルホールディングス株式会社
代表取締役会長
2030年問題を見据えた人手不足にどう立ち向かうか
グループ共通アプリ、産官学連携のプロジェクト、開業支援プラットフォームなど、さまざまな挑戦をするロイヤルホールディングス。そのリーダーである菊地氏は、飲食業界の現在と未来をどのように捉えているのか。人手不足や原価高騰に対するDXなど、さまざまな業界課題への考えや取り組みについて、株式会社トレタ代表の中村仁がお伺いします。
1965年生まれ。1988年早稲田大学政治経済学部経済学科卒業、日本債券信用銀行（現 株式会社あおぞら銀行）入行。1993年フランスESSEC経済商科大学院大学（ビジネススクール）卒業。1997年同行秘書室秘書役（頭取担当）。2000年ドイツ証券入社、投資銀行本部ディレクターを担当し、2004年執行役員総合企画部長兼法務室長としてロイヤル株式会社（現 ロイヤルホールディングス株式会社）入社。2010年同社代表取締役社長、2016年代表取締役会長兼CEO、2019年から現職。京都大学経営管理大学院客員教授、サービス産業生産性協議会副代表幹事、経済同友会副代表幹事、キャッシュレス推進協議会理事を務める。
株式会社トレタ
代表取締役CEO
大手家電メーカー、外資系広告代理店を経て、2000年から飲食店経営。Twitterを活用した集客が評価され「外食アワード2010」受賞。
2013年株式会社トレタ創業。外食産業の未来を考えるカンファレンス「FOODIT TOKYO」実行委員長も務める。著書に「外食逆襲論」（幻冬舎/2019年10月）
12:35-12:55
株式会社マクアケ
プロジェクト推進本部
飲食部門
クラウドファンディングのすごい事例
- 新店舗オープンの際のMakuake活用事例
- 既存店舗でのMakuake活用事例
Makuakeはまだ世の中にないものやストーリーあふれるチャレンジが集まる「アタラシイものや体験の応援購入サービス」です。
大学在学中に焼きそば専門店「東京焼き麺STAND」の立ち上げに参画。店舗内併設の「BANANA STAND」にてMakuakeプロジェクト実施を経て2020年より株式会社マクアケに入社。マクアケ入社後はキュレーターとして、主に飲食領域のプロジェクトを100件以上担当。
12:55-13:15
株式会社mov
カスタマーサクセス部
マネージャー
Googleマップ集客のすごい事例
- 飲食店が実現する口コミを活用した店舗運営のコツとその効果とは
- Googleマップを活用した宣伝戦略と、現場から経営までを結ぶ口コミデータ活用法
「日本のポテンシャルを最大化する」を使命とし、店舗支援事業ではAI店舗支援SaaS「口コミコム」の運営、インバウンド支援事業では業界最大級のインバウンドビジネスメディア「訪日ラボ」の運営およびインバウンド専業のコンサルティングサービスを提供しております。
人材業界・IT業界を経て、2022年3月よりmovにジョイン。 これまで求人広告の制作から事業企画、マーケティング、SEO対策、コンテンツ制作など様々な職務を経験。現在は株式会社mov カスタマーサクセスのマネージャーとして、口コミコム を活用したローカルSEO対策の提案をはじめ、マーケティング全体の支援を行っている。
13:15-13:35
株式会社ファンくる
執行役員 マーケティング本部 本部長
顧客体験×解析のすごい事例
- 顧客の声からメニューポートフォリオと料理の印象を変えてポータルサイト評点上昇
- 値上げによる顧客態度の変化と収束、年代別と来店頻度別による価格感応度の違い
消費者の顧客体験(CX)を収集し、独自の手法（特許取得）で商品やサービスの強みや弱み、ブランドエクイティ、顧客満足などを定量的に可視化し、商品やサービスの開発や改善を最適化するSaaSプラットフォームを運営する。
テレビ放送にディレクターとして従事。独立後は民放キー局で番組やCM制作、商品プロモーションに携わる。日本最大手のレジャー企業では日本初開催の世界大会でプロモーションをけん引。その後は外食チェーンの社外取締役などを歴任し、2022年より現職。現在はWebマーケティング、デザイン、広報、データ分析を取りまとめる。
13:35-13:55
株式会社タイミー
関東フードCSMグループ
スキマバイトのすごい事例
- アルバイトが全員タイミーワーカー!?居酒屋「THE 赤提灯」の取り組みをご紹介
- 導入3ヶ月で7名引き抜き成功！労働環境の改善＋売上UPを実現した事例を解説！
タイミーは「働きたい時間」と「働いてほしい時間」をマッチングするスキマバイトサービスです。働き手は、働きたい案件を選ぶだけで、面接なしですぐに働くことができ、勤務終了後すぐにお金を受け取ることができます。 事業者は、来て欲しい時間や求めるスキルを設定するだけで、条件にあった働き手が自動的にマッチングします。
前職では株式会社リクルートライフスタイルにて、ホットペッパーグルメをはじめとした提案型広告営業を経験し、飲食店の集客や売上の拡大に従事。2023年に、「複雑化する飲食業界の人材課題を解決していきたい」という想いからタイミーに入社。タイミーというプロダクトを通し、地域活性化を加速させていくことを目指し、日々奮闘中。
13:55-14:15
株式会社マクロジ
ソリューションコンサルティング部部長
Instagram集客のすごい事例
- Instagramで売上200％成長！"タグる"時代を制する飲食店の認知拡大戦略！
- Z世代集客の成功に欠かせない”インフルエンサー”の活用テク＆KPI設計の最適解
SNSを活用したマーケティング支援を行います。ユーザーとの相互コミュニケーションをもって認知を広めることのできる、いわばIT時代のインフラとも呼べる重要なポジションを担うInstagramの戦略・運用代行を得意としています。
2014年に大手上場企業に入社し、法人向けにコスト削減を中心としたソリューション営業に従事。入社後1年で管理職へ昇格し、6年間で300社以上を支援。2020年にWEB制作会社起業を経て、2021年マクロジに入社。クライアントの課題解決、売上拡大を目的に様々なジャンルで支援している。
SPECIAL GUEST
基調講演 2生配信限定
14:15-14:45
株式会社カチアリ
代表取締役
焼肉チェーンを0→93店舗にした裏話とこれからの飲食業界の勝ち筋を深掘り
20代で居酒屋チェーンを立ち上げたのち、「焼肉ライク」を創業5年で93店舗を展開する一人焼肉ブランドへ成長させ、現在は経営コンサルタントとして活躍する有村氏。焼肉ライク創業のストーリー、業界課題についての考え、有村氏の「この飲食店がすごい!!」をお伺いしていきます。
1980年奈良生まれ。株式会社カチアリ代表取締役。大学を中退し飲食企業で就職した後、23歳で株式会社アントレストを創業。居酒屋を13年間で13店舗展開するも限界を感じ事業譲渡し、2019年株式会社焼肉ライクを設立代表取締役に就任。5年半で93店舗展開。2023年に退職し、外食日本一の経営コンサルティング会社を目指す株式会社カチアリを創業。
株式会社トレタ
セールス＆マーケティング部
カスタマーサクセス第2チーム
1987年福岡県出身。2016年株式会社トレタに入社。セールスリーダー、関西営業所長を担い、導入店舗拡大に貢献。現在はカスタマーサクセスとして導入店舗の課題解決に取り組む。
14:45-15:05
株式会社トレタ
セールス＆マーケティング部 普及促進グループ マネージャー
顧客体験と店舗業務DXのすごい事例
- 客単価を15%アップさせた顧客体験を上げるモバイルメニュー
- ワンオペのカレー店が売上20%増に成功した予約管理の方法とは？
「食の未来を、アップデートする」をビジョンに掲げ、外食DXで飲食店が抱える課題の解決を目指し、予約／顧客管理「トレタ予約台帳」や、モバイルオーダー「トレタO/Xや、CRMツール「トレタスタンプ」など、飲食店の業務管理に特化し、飲食店経営の生産性向上を実現するサービスの開発・提供をしています。
2019年に株式会社トレタに入社。飲食店の予約管理システムである「トレタ予約台帳」などのセールスチームを牽引。デジタルを活用した課題解決の提案をおこなう。
15:05-15:25
株式会社botto
代表取締役
社内コミュニケーションのすごい事例
- アルバイトからの社員登用が1年で10名達成！毎年の求人費用が昨年ゼロ！
- 人・チームの力で【離職率down/クレーム数down/売上上昇率up】を実現！！
仕事に没頭できる職場をつくるコミュニケーションツール"botto"を開発しています。離職率が下がり、バイトから社員登用が増加、売上や覆面調査スコアが上がる…などなど様々な好評価をいただいています。
大学卒業後、パーソルキャリアにてHR営業、その後IT開発会社にてIT営業を経て独立。
没頭が溢れる世の中にするために起業しました。アルバイトをした大学生の約4割が飲食店アルバイトを経験しています。日本の多くの「仕事の初体験」を生み出す飲食店をサポートし、「はたらく」が楽しい世の中へ貢献します。
15:25-15:45
株式会社ラフテルズ
専務取締役
採用・人事のすごい事例
- 年商30億50店舗企業が【店長不在店ゼロ】を実現し、3年で年商60億100店舗企業に！
- 採用が苦手な企業が3ヶ月で19人採用！たった1年で年商3億から10億円企業に！
飲食業界専門の人事顧問サービスを提供。現在飲食の成長企業150社以上、約20,000人超の社員がラフテルズの人事戦略を導入しています。人手不足の飲食業界にて、多数のクライアントが出店に伴う店長の輩出やエリアマネージャーの輩出に成功しています。150社の事例と統計データを軸に、クライアントに対し最適なアドバイスや提案を行っている。 事業者は、来て欲しい時間や求めるスキルを設定するだけで、条件にあった働き手が自動的にマッチングします。
2014年に株式会社ラフテルズに入社。 年間約200人以上の飲食経営者との面談、全国で人事の勉強会やオンラインセミナーを実施。月刊食堂にて人事の成功事例特集が掲載中。飲食業界専門の人事顧問サービスをメイン事業とし、出店を加速させる為の組織づくりを行っています。シンプルな人事制度で「商店」から「企業」へ!!を実現しています。
ONLINE
開催概要
| 日時 | 2024年7月24日（水曜日）12:00〜15:50 |
|---|---|
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生配信セミナー（Zoom） |
| 費用 | 無料 |
| 主催 | 株式会社トレタ |
| 注意事項 |
※記載のタイムスケジュールは前後する場合がございます。 |
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