「”9席”小規模店舗こそトレタ」顧客管理とウェブ予約の活用でリピート率40%

外食DXで飲食店の課題解決に貢献する株式会社トレタの普及促進担当の松浦です。

トレタのセールス担当として飲食店の課題解決のサポートをしながら、自身の飲食店「居酒屋SUN 祐天寺」も経営する中村陽太さん。その独自の視点から見たトレタの魅力や、実際の利用経験に基づいた具体的な活用法について話を伺いました。

「居酒屋SUN 祐天寺」は祐天寺駅から徒歩3分の居酒屋。「気の利いたちょうどいいお店」をコンセプトに、居心地の良い空間を提供しています。席は9席ほどで常連客も多いアットホームなお店です。

9席のアットホームな居酒屋を開業

――まず、飲食店を開業されたきっかけを教えてください

小さい頃から飲食店のもつ魅力に惹かれていました。大人になった今、美味しい料理と心に残る思い出を提供できる場所を作りたいと強く思うようになりました。その夢を実現するために、まずトレタに入社し、業界の知識や経験を得ました。様々な飲食店オーナーや現場スタッフとの対話を通じて得た知見を活かし、2023年5月に自身の店「居酒屋SUN 祐天寺」をオープンしました。もちろん、自分の店でも「トレタ予約台帳」を使っています。

顧客管理の機能を重視 開業から1年でリピート率40%

――居酒屋SUN 祐天寺でのトレタ予約台帳の活用方法を教えてください

特に顧客管理の機能を重視しています。メモ機能を使って、お客さまとの会話内容や好みなどを詳細に記録し、次回来店時のサービスに活かしています。例えば1度来てくださったことのあるお客さまだとわかるものの、前回どんなお話をしたのか思い出せないこともあります。だからこそ、メモを活用して、「前回はこのお酒が美味しいとおっしゃってましたよね？」といった具合に、きめ細かなサービスを提供できるんです。小規模店舗では一人のスタッフが複数の役割を担うことが多いですよね。居酒屋SUN 祐天寺では、シェフが料理を作り、私が接客とドリンク担当をしています。そんな忙しい中でも、接客の合間にメモを残すことで、重要な情報を逃さず記録できています。この取り組みのおかげで、開業から1年ちょっとでリピート率が40%近くまで上がりました。

――ウェブ予約はどのように活用していますか

無料の「トレタかんたんウェブ予約」のリンクもSNSに掲載しており、新規顧客の獲得に大きく貢献しています。新規のお客さまのウェブ経由の予約が結構多いんです。Googleの予約システムとも連携できるので、お客さまがスムーズに予約できる環境が整っています。実際、ウェブ予約の比率が全体の3割程度まで伸びています。

小規模店舗だからこそのトレタの価値

――9席という小規模店舗でのトレタ活用について、どのようにお考えですか

セールスをしていて「席数も少ないからトレタ予約台帳を入れるほどではない」とおっしゃる方もいます。しかし、小さなお店だからこそ、トレタ予約台帳が活きる場面もあると、私は考えています。狭い空間だからこそ、お客さまにゆったりとくつろいでほしい。そのためには、お客さま一人ひとりを深く理解し、きめ細かなサービスを提供する必要があります。どんなお客さまだったか、何を喜んでいらしたのかとか、何が苦手だったとか、些細なことでも顧客台帳のメモ機能に記載することで次回のコミュニケーションへ繋げているんです。小さいお店であればあるほど、リピート率の比率のインパクトは高いと思うので積極的に活用してほしいですね。トレタの顧客管理機能は、まさにそれを可能にしてくれるんです。

トレタは単なる予約管理ツールではありません。どう活用するかで、その価値は大きく変わります。「お客さまの情報を管理」すれば、本当に飲食店経営に与えるインパクトは大きいと思っています。

”同じ飲食店経営者として”トレタでの活動

――飲食店経営の経験が、トレタでの仕事にも活きているそうですね

実際に「居酒屋SUN 祐天寺」を経営することで、飲食店の皆さまと同じ目線に立ち、トレタの価値を説明できるようになりました。具体的な活用事例を挙げながら説明できるので納得していただきやすくなりました。特に小規模なお店を構える方には実例が目の前にあるので興味を持ってもらいやすいですね。単なる営業マンではなく、同じ飲食店経営者として、お客さまの繁盛を心から応援したいという気持ちで接しており、お客さまの店舗に合わせた具体的な活用方法を提案するよう心がけています。

――最後に、今後の展望をお聞かせください。

「居酒屋SUN 祐天寺」運営で得た経験を、さらにトレタの営業活動に活かしていきたいと考えています。同時に、トレタを通じて得た知見を自分の店舗運営にも活かし、相乗効果を生み出していきたいと思っています。

この経験が、トレタをご利用いただいている皆さまや、導入を検討されている皆さまにとっても、より具体的で実践的なサポートにつながると確信しています。

――本日は貴重なお話をありがとうございました。

現場の視点をトレタの営業活動に直接活かす貴重な機会となっています。お客さまのニーズをより深く理解し、的確な提案ができるようになったそうです。今後も現場の声を大切にしながら、トレタは飲食店の皆さまにとってより役立つサービスを目指していきます。

取材日：2024年8月27日

＜店舗情報＞
居酒屋SUN 祐天寺
東京都目黒区祐天寺2丁目17−1 祐天寺ビル 3階
080-7424-5690

○圧倒的に使いやすい！現役の飲食店経営者が開発！
トレタ予約台帳の資料をご希望の方はこちらから

個別での事例の紹介希望の方はこちらよりお申し込みください。
業態や課題に合わせてご提案いたします。