【飲食店のためのオンラインセミナー】モバイルオーダーで実現するメニュー戦略と顧客満足の新次元

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このセミナーでわかること

• メニューブックがお店に与える効果・影響とは？
• 顧客体験や売上を高めるために必要なメニューブックの考え方とは？
• 人手不足の時代にデジタルを活用しながら、顧客体験を向上させる方法とは？
• 顧客体験を上げるモバイルオーダーに不可欠な4つの要素とは？
• モバイルオーダー導入店舗の成功事例

セミナー概要

2023年5月に開催された「これからの飲食店におけるメニュー戦略」をテーマにしたオンラインセミナーです。ご好評につき、再配信という形でお届けいたします。

このセミナーでは、450社以上のメニューディレクションの実績を持つ谷口 泰崇 氏（サキアジ株式会社 代表取締役）、年間100件以上の接客や教育に関する研修・セミナーを開催する遠山啓之 氏（株式会社LEAD LIVE COMPANY 取締役副社長）をゲストにお招きし、これからの時代のメニューブックや接客の姿についてお伺いしていきます。

より良い顧客体験でお客様の満足度を高めるためには、魅力的なメニューブックとより美味しく感じられる接客が大切ですが、「人手不足で余裕がなく、理想の接客が実現できていない」と感じている飲食店さまも多いのではないでしょうか？

そのような時代背景もあり、飲食業界に浸透しつつあるのが「モバイルオーダー」です。

「モバイルオーダーにすると接客のチャンスが減ってしまうのでは？」
「モバイルオーダーって、どれも味気なくてメニューブックの方が魅力的」

そのように感じられている方にこそ見ていただきたい「メニュー戦略」が今回のテーマとなっています。

紙・デジタル問わず大切なメニューブックの考え方、接客スタイルを見据えたメニューブックの作り方、モバイルオーダーを活用して顧客体験を向上させる接客など「メニューデザイン・接客・モバイルオーダー」各ジャンルのプロの目線で解説していきます。

また、モバイルオーダーシステム「トレタO/X（オーエックス）」の最新導入事例もご紹介いたしますので、現在モバイルオーダーの導入を検討中の方も、ぜひご参加ください。

セミナー詳細

登壇者のご紹介

谷口 泰崇氏
サキアジ株式会社 代表取締役
450社以上のメニューディレクション、デザイン収益改善事例各種「月刊食堂」「外食産業新聞」等多数掲載。外食チェーン店にて、サービスマネージャーとして勤務した経験を活かし、飲食店専門のデザイン会社「（株）メニューデザイン研究所」で約16年間勤務（約10年間は取締役営業本部長として従事）。20年5月に飲食店専門のクリエイティブ会社「SAKIAJI（現：サキアジ株式会社）」を立ち上げ、代表を務める。飲食店における、先味、中味、後味の中でもデザインで表現できる先味（SAKIAJI)・お店のウリやコンセプトを消費者に伝え、世の中から「食べたら旨いと分かる」という店主を無くすことを使命に起業。

遠山啓之 氏
株式会社LEAD LIVE COMPANY 取締役副社長
一般社団法人レストランテック協会 顧問
自称『サービスオタク』株式会社グローバルダイニング、株式会社プレジャーカンパニーと飲食業界の現場で20年以上接客と教育に携わり、2020年11月【株式会社LEAD LIVE COMPANY】創業。『見えない接客の見える化』『誰でもわかる！すぐできる！』をテーマに、研修やセミナーを年間100件以上のペースで開催。学校の臨時講師、大手通信企業接客研修など、業界・業種を超え活躍中。著書に【サービスのチカラ 店長マネジメント編】【サービスのチカラ 今からできる！笑顔のアクション接客編】がある。

中村仁
株式会社トレタ 代表取締役CEO
大学卒業後は大手家電メーカーに勤務。外資系広告代理店を経て独立。2000年からは飲食店を経営。「西麻布 壌」は立ち飲みブームのきっかけをつくり、高級とんかつ専門店「とんかつ 西麻布 豚組」（2005年）、高級豚しゃぶ店「豚組 しゃぶ庵」（2007年）では、Twitterを活用した集客が評価され、「外食アワード2010」（外食産業記者会）を受賞。2011年には食の写真投稿アプリ「ミイル」をリリース。飲食店経営の経験から予約と台帳の管理のデジタル化を構想して、2013年７月に株式会社トレタを創業。外食産業の未来とITを考えるイベント「FOODIT TOKYO」を企画、実行委員長を務める。2018年11月「無断キャンセル対策推進協議会」を立ち上げ、理事長に就任。著書に「外食逆襲論」（幻冬舎/2019年10月出版）がある。