このセミナーでわかること
- 2024年のトレンドから読み解く変化する顧客のライフスタイル
- 顧客ニーズの変化を捉えたドリンク戦略の鍵とは？
- 売上アップやコスト削減につながるメニューブックの改善事例
- ドリンク販促につながるモバイルオーダー活用術
セミナー内容
企業宴会の減少や少人数化、健康志向や節約志向などによるアルコール離れなど、顧客のライフスタイルやニーズはここ数年で大きく変化しています。こうした市場の変化に対して、ドリンクメニューは従来通りのままで良いのでしょうか？
このセミナーでは、ドリンク市場に詳しいキリンビール株式会社の鬼頭 健 氏、500社以上のメニューブックディレクションの実績を持つサキアジ株式会社の谷口 泰崇 氏をゲストに、変わりゆく顧客ニーズに対して、飲食店はどのように適応すべきなのかを最新データや事例を交えて議論していきます。
ドリンクメニューの考え方やメニューブック改善で売上アップやコスト削減を実現する方法など、現場で使える実践的な内容もご紹介します。
Z世代、企業宴会の今、ノンアル需要、原価高騰対策、2025年のトレンドなど、飲食業界を取り巻くさまざまなキーワードについて、それぞれの見解や戦略について語っていきます。
登壇者情報
鬼頭 健
キリンビール株式会社
NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）顧問。唎酒師、焼酎唎酒師、ソムリエ、キャリアコンサルタント、ビジネスコーチ、など。飲食ビジネス専門のビジネスコーチとして、業態開発、メニューコーディネート、人財トレーニングなどの現場実務から、経営戦略、組織創り、ビジネスモデルパッケージ化など経営全体に至るまで幅広い領域で活動を行っている。
谷口 泰崇
サキアジ株式会社 代表取締役
500社以上のメニューディレクション、デザイン収益改善事例各種「月刊食堂」「外食産業新聞」等多数掲載。外食チェーン店にて、サービスマネージャーとして勤務した経験を活かし、飲食店専門のデザイン会社「(株)メニューデザイン研究所」で約16年間勤務（約10年間は取締役営業本部長として従事）。2020年5月に飲食店専門のクリエイティブ会社「SAKIAJI（現：サキアジ株式会社）」を立ち上げ、代表を務める。飲食店における、先味、中味、後味の中でもデザインで表現できる先味（SAKIAJI)・お店のウリやコンセプトを消費者に伝え、世の中から「食べたら旨いと分かる」という店主を無くすことを使命に起業。
中村 仁
株式会社トレタ 代表取締役CEO
大手家電メーカー、外資系広告代理店を経て、2000年から飲食店経営。Twitterを活用した集客が評価され「外食アワード2010」受賞。2013年株式会社トレタ創業。外食産業の未来を考えるカンファレンス「FOODIT TOKYO」実行委員長も務める。著書に「外食逆襲論」（幻冬舎/2019年10月）
セミナー詳細
| 開催日 | 2025.2.25（火）14:00-15:30 |
|---|---|
| 視聴方法 | 生配信セミナー（Zoom） |
| 費用 | 無料 |
| 注意事項 | 参加申込みが多数となった場合は、予告なく申込受付を終了とさせていただきます。 |
| 主催 | 株式会社トレタ |