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飲食店の『5つのデジタル化』

最近、お店の経営やオペレーションを『デジタル化』したいという声が、飲食店さまから多く寄せられます。
『デジタル化』とは、今まで人が手を動かしたり時間を費やした作業を、インターネットやITの力を活用して効率化すること。
では、飲食店が『デジタル化』することで、どんなメリットが生まれるのでしょうか?
今回は、飲食店にもデジタル化が必要な理由と、トレタで実現できる『5つのデジタル化』についてご紹介します。

1. なぜ今、飲食店においてデジタル化が必要なのか

"人"でなくても出来る仕事をデジタルに任せ、
"人"でしかできない仕事に注力するため

イラスト 挨拶など直接お客さまと接することに注力する

必ずしも"人"がやる必要のない業務はありませんか?
一方、"人"にしかできない業務は、例えば直接お客さまと接すること。他の業務でお客さまとのコミュニケーションに手が回っていない、ということはありませんか?デジタルが得意なことはデジタルに任せて、スタッフが接客に注力することで、お客さまに喜んでいただき、次回来店につながるかもしれません。
また、お客さまとの会話が増えると、スタッフのモチベーションが上がる効果も期待できます。

デジタルが得意な分野においては、
人が出来ること以上の力を確実に発揮するため

イラスト 電話対応に忙しく、接客がうまくできていない場面

例えば、デジタルは「記憶力」が抜群です。たくさんのお客さまの情報を、確実に覚えています。常連さんの情報が店長の頭の中だけにあって、他のスタッフと接客で差が出てしまったり、うっかりお客さまのお名前を忘れてしまったりすることはありません。
このように、デジタルが得意な分野はデジタルに頼れば、今以上にお客さまに喜んでいただく可能性を秘めているのです。

2. 飲食店でできる5つのデジタル化

1. 顧客管理のデジタル化

こんなお店におすすめ

  • ・顧客情報は店長の頭の中にだけ存在し、他のスタッフと接客のクオリティに差がある
  • ・紙で顧客情報を管理しているが、すぐに情報を取り出せず活用できていない
イラスト 顧客管理をデジタル化すると

接客の質があがり、再来店率アップ

  • ・予約を取っていくだけで顧客情報を蓄積、スタッフ全員で共有可能
  • ・例えばお客さまの趣向を、お名前や電話番号と共に残せるので、
  • ・誰でもお客さまの好みに沿ったメニューを提案することが可能
  • ・さまざまな条件で検索もできるので、情報をすぐに取り出せる

2. 予約台帳のデジタル化

こんなお店におすすめ

  • ・台帳に書き込んでいる字が汚くて読めない、消えてしまって見えない
  • ・紙をなくす可能性がある
  • ・電話の近くなど、1箇所でしか予約を確認できない、お店の外で予約が確認できない
イラスト 予約台帳をデジタル化すると

ミスリスク低減、どこでも予約が取れる

  • ・見やすく、読み間違いなどミスが発生しにくくなる
  • ・クラウドでデータを管理しているので、データ紛失のリスクが低い
  • ・iPadやスマホ、PCがあれば、いつでもどこでも予約が確認できる

3. 電話応対のデジタル化

こんなお店におすすめ

  • ・電話応対に時間が取られている、店長が電話応対に追われている
  • ・電話口での「言った・言わない問題」で、お客さまとトラブルになる
イラスト 電話応対をデジタル化すると

おもてなし向上、ミスやトラブルリスク低減

  • ・入力項目をヒアリングするだけなので、誰でも電話応対可能に
  • ・着信時に顧客情報を表示できるので、それに沿った応対ができて、電話でもおもてなし向上
  • ・通話時の会話を録音することができて、トラブル時に役立つだけでなく、スタッフの電話応対スキル向上にも活用可能

4. 分析のデジタル化

こんなお店におすすめ

  • ・「なんとなくこの曜日が混む気がする」など、勘や感覚で店舗運営を行っている
  • ・売り上げをアップさせたいが、何をしたら良いのかわからない
イラスト 分析をデジタル化すると

業務効率化、売り上げアップ

  • ・予約を取っていくだけで、データを蓄積
  • ・自動でグラフが作られるので分析しやすい
  • ・数値を元に判断が可能なので、堅実な改善プランが立てられる
  • ・実施前後で数値の比較もできるので、施策の成否判断も容易に

5. 集客のデジタル化

こんなお店におすすめ

  • ・営業時間中も予約電話に追われて、接客などがおろそかになってしまう
  • ・ウェブで予約を取りたいとお客さまからリクエストをいただくが、何をしたら良いかわからない
イラスト 集客をデジタル化すると

予約経路が増えて売上アップ、機会損失回避

  • ・オンラインなら24時間いつでも予約受付できる
  • ・SNSにウェブ予約のリンクを貼って、特に常連さんやお店のファンの方が予約をしやすく
  • ・検索画面から直接予約(Googleで予約)など、新しい予約経路からの集客が実現

飲食店のデジタル化
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これらは実際にトレタが飲食店のみなさんと共に、デジタルの力を使って成し遂げてきた成果です。もしも現在、お店の運営にお困りであればぜひともこの事例集をご覧ください。

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