このコロナ禍において、「ECサイトの運用を始めた」「より力を入れるようになった」という飲食店様は多いのではないでしょうか。
店内飲食に加えて複数の売上の柱を持つことで、先々の状況が読みづらい環境の中でも、比較的売上が安定するようになったという飲食店様の声も聞かれます。

しかし、コロナ禍において飲食系のECサイトの数そのものが増える中、戦略的に売上を伸ばしている飲食店様、苦戦している飲食店様の差を顕著に感じるようになったのも事実ではないでしょうか。

そこで今回は、トレタに溜まった予約情報・お客様情報も生かせる、飲食店のECサイト運営のノウハウやポイントをご紹介します！

こんなお悩みありませんか？

  • リピーターや常連さんを増やしたいがどうしたら良いかわからない
  • 忙しくて電話の取りこぼしが発生することがある
  • 新しい採用も難しいが人件費率もできるだけ下げたい

これらのお悩みは、デジタル化で解決できるかもしれません。ひとつでも上記のお悩みに当てはまる飲食店様はぜひ下記より資料をご覧ください。

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ポイント①「誰が何のため」に購入する商品かといった方向性

飲食店様であれば誰しも、「どんな人が、どのように使えるお店にしたいか」というお店のコンセプトを必ず検討されるのではないでしょうか。

ECサイトでも同じく、「どんなお客様の」「どのような用途に向けた」商品が揃うサイトかといった方向性を定めることが重要です。

例えば、
・「日常的な、ご自宅でのお食事で楽しんでいただける商品」
・「記念日やお祝い事など、大切な方へのプレゼント用の商品」
の2つでは、商品の方向性やお客様への伝え方は大きく異なります。

「自宅用」か「贈答用」か、「日常遣い」か「特別な日向け」かなど、どんなお客様が、どのような用途で購入されるかといったシーンを意識した商品作りが大切です。

ポイント②お店のこだわりを感じられる一工夫

ECサイトで販売する多くの商品の課題のひとつが、「加熱する」「盛り付ける」など、調理の最後の一行程がお客様の手に委ねられるということです。

できる限り、お店の味や世界観をご自宅でも再現できるような工夫をすることで、お客様の満足度アップや他のECサイトとの差別化をはかることができます。
その結果として、「次はお店でも食べたい」と感じていただきやすくなるのではないでしょうか。

例えば、
・美味しく召し上がっていただける加熱や調理の方法
・お店でおこなっている盛り付け方のヒント
・商品の産地や味付け等のこだわりポイント
・ドリンクとのカップリングなどおすすめの召し上がり方

など、お客様に伝わりやすいようなパンフレット等の同梱物があるだけで、こだわりや世界観がぐっと伝わりやすくなります。

ポイント③お客様情報を生かして、よりECサイトを訪れていただく工夫を

どれだけ商品やサイト作りにこだわっても、ECサイトは、お客様にサイトにたどり着いていただいてはじめてお客様の目に触れることとなります。お店のように人の往来がない分、ご案内や周知の重要性が一層高くなります。

そんなときに役立つのが、トレタに溜まっている顧客情報。
初めてお店を知る新規のお客様に広報することも大切ですが、まずはお店に一度来てくださったお客様、特に常連様へ効果的にお知らせすることが重要です。

特にメールやLINEなどオンラインでのご案内は、店内飲食以上に「メールやLINEなどの連絡をみて、すぐにサイトにアクセスできる」という利点が大きく、メッセージの効果が得やすいと言われています。

例えばメールであれば、溜まっているお客様情報を活用して、ターゲットを絞ったお知らせをすることが効果をアップさせるポイントです。
「特別な日のお食事用」の商品をリリースする際、トレタに溜まったデータを使って「記念日」や「お祝い」といった用途でお店に来店してくださったお客様に、ダイレクトメッセージをお送りすることも可能です。


▼具体的なメールの配信方法について、より詳しく知るならこちら！
お客さまに最適なメール配信のタイミングとは？～テイクアウト開始や新メニュー情報、年末年始の挨拶まで～

また、近年「LINE公式アカウント」を使った案内も活発におこなわれています。
画像を使って商品のイメージを伝えやすく、メールのように長い文章を毎回検討する必要もないため、比較的継続して配信しやすい手軽さも魅力です。

「母の日・父の日」「宅飲みにおすすめ」「夏の新商品」など、タイミングに合わせた配信を、LINEで友だち登録をしてくださったお客様宛に一斉にご案内するといった工夫も効果的です。

▼トレタを活用して「LINE公式アカウント」の友だちを増やす方法もご紹介しています！
トレタ活用ガイド「LINE通知連携」を使って自動で予約通知！友だち登録を増やそう

ライバル店に差をつける戦略で、安定した売上の柱に！

今回は、トレタに溜まった情報も生かせる、飲食店のECサイト運営のノウハウやポイントをご紹介しました。
店内飲食と同じく、ECサイトの運用もデータを活用した戦略が売上を長期的に伸ばしていくポイントの一つとなります。
ぜひトレタに貯めた情報を、店内営業だけでない幅広い売上の柱に生かしてみてはいかがでしょうか。

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