コーヒースタンドは、イートインスペースが限られていること、スペシャルティーコーヒーを提供している点などが、カフェや喫茶店に異なる主な特徴です。
コーヒーが好きな人や高品質なコーヒー体験をできることを期待した顧客がターゲットになるため、こだわりの詰まったコーヒーショップを開業したいと考える方には、おすすめの開業方法であると言えるでしょう。
本記事では、コーヒースタンドの3つの特徴や、開業で準備すべきことなどについて詳しく解説しています。
後半ではコーヒースタンドを開業を成功させる3つのポイントについてもお伝えしているので、長く愛されるコーヒースタンドを開業したいと考える方はぜひ参考にしてください。
コーヒースタンドとは？
コーヒースタンドとは、イートインスペースが小さく、小規模なコーヒー店のことを指します。
カフェや喫茶店との違いがわかりにくいコーヒースタンドですが、店舗内装やメニューのラインナップに大きな違いがあります。
そこで本項では、コーヒースタンドの特徴とカフェとの違いについて解説します。
コーヒースタンドの3つの特徴
一般的に店舗の広さは小さく、イートインスペースが限られていることが一般的です。
他にも、コーヒーの質やフードメニューに特徴があります。ここではそれぞれ、どのように特徴があるかをお伝えします。
イートインスペースなどが無いことが多い
コーヒースタンドは、一般的にイートインスペースが限られているか、存在しないことが多いです。
顧客は主にテイクアウトを利用し、自宅やオフィスなどでコーヒーを楽しむことが多いです。
こだわりのあるスペシャルティーコーヒーの提供
コーヒースタンドは、主にコーヒーの提供に特化し、こだわりのあるスペシャルティーコーヒーを提供することが特徴的です。
コーヒーの中でも、豆の品質や焙煎法に力を入れている場合が多いです。
そのため、高品質なコーヒー体験をできることを期待した顧客がターゲットとなる場合が多いです。
フードメニューのラインナップが少なめ
カフェや喫茶店がケーキやお食事も提供するのに対し、コーヒースタンドのメインはコーヒーです。
フードメニューは軽食やシンプルなスナックメニューが中心であり、料理の提供は無い場合が多いです。
カフェとコーヒースタンドの違い
カフェとコーヒースタンドには、店舗内・コーヒーの質・フードメニューに大きな差があります。
比較すると以下の表の通りです。
| カフェ | コーヒー | |
| 店内スペース | 広いイートインスペース | わずかなイートインスペースまたはテイクアウトのみ |
| コーヒーの種類 | 一般的なコーヒーからスペシャルティーコーヒーまで広範囲 | スペシャルティーコーヒーがメイン |
| フードメニュー | コーヒー以外にも食事やスイーツを提供 | 軽食やシンプルなスナックのみ |
コーヒースタンドを開業する流れ6ステップ
STEP1：コンセプトの決定・事業計画書の作成
コーヒースタンドを開業するにあたり、どのようなお店にしたいのか、コンセプトを明確にすることが大切です。
設計したコンセプトを元に、ビジネスの目標や戦略、収支予測などを含む事業計画を作成します。
例えば、「コーヒースタンドで提供するスペシャルティコーヒーの月平均販売数を初年度で1000カップ目指す」といった具体的な目標を立てることが重要です。
綿密な計画に基づいて作成した事業計画書は、開業後もお店の目標や方向性を指し示してくれる重要なアイテムになります。
STEP2：コーヒースタンドの物件を選ぶ
コーヒースタンドを開業する際の次のステップは、適切な物件を選ぶことです。
コーヒースタンドは、立地選びが非常に重要です。具体的には、オフィス街の人通りが多い場所や、ショッピングモール付近、繁華街近辺など、気軽に立ち寄りやすい立地が理想的です。
前項で述べたように、コーヒースタンドの成功にはコンセプト設計が大切です。
お客様はコーヒースタンドのコンセプトに共感し、リピーターになることがあります。そのため、物件選びの際には必ずコンセプトに合った場所を見つけるよう心掛けましょう。
STEP3：開業資金・費用を調達する
自己資金に加えて融資が必要となる場合には、融資や各種助成金の申請を行います。
またコーヒースタンド開業前には、お金の動きの予測をある程度立てておく必要があります。以下のポイントを確認しておきましょう。
- 開業時の自己資金と借入額の割合は妥当なのか
- 初期投資の回収期間に関する計画を立てているか
- 運転資金は確保できているか
申請を行う際でも、開業資金の20〜30％は自己資金で用意するのが一般的です。お金の知識や動きを理解した上で、申請に踏み切るようにしましょう。
STEP4：店舗の内装・外装工事を行う
店舗の内外装は、コーヒースタンドのコンセプトイメージを反映させることが大切です。
ロゴやカラースキーム、デザイン要素などを工事に取り入れ、一貫性のある雰囲気を醸し出しましょう。
また、店内はお客様がくつろげるような内装を心掛けましょう。座席の配置や照明、空調などを工夫することで、居心地の良い空間を提供できます。
STEP5：営業許可など各種資格・届出の提出
飲食店を開業する際、場合によっては特定の資格を取得したり、届出を提出しなければなりません。
万が一資格の取得ができていない時や必要届出が漏れている場合は、法的な問題や信頼性の低下、事業の運営に支障をきたす可能性があります。
要件を満たした設計であるかを確認しながら開業準備を行うようにしましょう。
コーヒースタンド開業時に必要となる資格は「食品衛生責任者」と「保健所の営業許可」の2つです。
食品衛生責任者
飲食店営業許可証はコーヒースタンドだけでなく、カフェやレストランなど、飲食店を運営する際に必要な許可証です。
飲食店営業許可の取得には、食品衛生責任者の指定と設備・構造の要件を満たすことが必要です。申請から許可交付まで数週間を要するため、スケジュールに余裕を持たせて申請するようにしましょう。
保健所の営業許可
営業許可は、顧客に対して食品安全性と衛生面での信頼性を示すものです。衛生関連法令や規制に従っていることを意味し、店舗が法令を遵守して営業することを保証しています。
許可を取得することで、顧客が安心して飲食できる環境であることを示すことができるでしょう。
STEP6：開業前の最終準備
最後にコーヒースタンドの設備やコーヒー機器の整備を行います。
また、コーヒースタンドの開業で成功するためには、下記画像のように開業前のマーケティング活動も重要です。
コーヒースタンドとの相性が良いSNSなどを利用して、お店の魅力を広く知らせる工夫をするようにしましょう。
マーケティング活動の具体的なやり方やコツなどについて、詳しくは関連記事「繁盛する飲食店マーケティング大全｜検討すべき5つの手法と成功事例」で解説していますので、併せてご覧ください。
コーヒースタンドで成功するための3つのコツ
コーヒースタンドを成功させるためには、失敗を避けるための知識や戦略が不可欠です。
事前に計画を立て、対策を取っておくことで、コーヒースタンドの開業における失敗を回避し、成功を目指すことができます。
成功したいと考える人にとって、事前の準備と施策は重要になります。
ここでは具体的に、開業前に必ず行うべきおすすめの施策を3つ紹介します。
コーヒーの味や店にこだわりを持つ
お客様がコーヒースタンドに求める主なニーズは、「気軽にコーヒーが飲みたい」という点です。
そのため競合相手はカフェではなく、手軽で安価なコンビニやインスタント、自販機の缶コーヒーです。
加えてコーヒースタンドとして成功するためには、味やコーヒースタンドならではの体験が必要です。
挽きたての豆で淹れたコーヒーやオーナーのこだわりが感じられる雰囲気など、独自性を打ち出し、お客様に心地よい体験を提供するようにしましょう。
集客がしやすい物件を選ぶ
先ほど物件選びのポイントでもご紹介しましたが、コーヒー”スタンド”のため気軽に立ち寄れるような、人通りの多い通りが望ましいです。
オフィス街や主婦が立ち寄るスーパー、ショッピングセンターの近辺など、立ち寄りやすい立地がベスト。
立地が成功の鍵となります。規模感は大きくなくても構いませんが、周囲の人々が手軽にアクセスできる場所を選ぶことが重要です。
リピーターを呼ぶ工夫をする
新規顧客獲得だけでなく、リピーターを増やす戦略を考えることが大切です。
コーヒースタンドの場合は、他の飲食店に比べて単価が低くなる傾向にあるため、リピーター獲得できるかが重要になります。
例えばリピーターを増やす有効な施策として、特別なイベントや限定メニュー、応援キャンペーンなどがあります。
またおすすめなのが、スタンプカードによる来店促進です。
上記画像からもわかるように、スタンプカードは新規顧客が再来店するためのきっかけにもなります。
新規顧客がその後2回、3回、4回と来店してくれるようになれば、お店のファンとして貴重な存在となるでしょう。
「トレタスタンプ」は、飲食店のDXを推進するトレタが提供する新しいタイプのスタンプサービスです。
紙でもアプリでもないブラウザ版なので顧客はアプリをダウンロードする必要がなく、インターネットが繋がればどこでも利用できるため、様々な人が訪れるコーヒースタンドの開業にはおすすめの施策です。
まとめ｜多くの人に愛されるコーヒースタンドを開業しよう！
今回はコーヒースタンドの開業について解説しました。最後に結論となるポイントをまとめます。
コーヒースタンドの特徴
- イートインスペースなどが無いことが多い
- こだわりのあるスペシャルティーコーヒーの提供
- フードメニューのラインナップが少なめ
コーヒースタンドを開業する流れ6ステップ
STEP1：コンセプトの決定・事業計画書の作成
STEP2：コーヒースタンドの物件を選ぶ
STEP3：開業資金・費用を調達する
STEP4：店舗の内装・外装工事を行う
STEP5：営業許可など各種資格・届出の提出
STEP6：開業前の最終準備
コーヒースタンドで成功するための3つのコツ
- コーヒーの味や店にこだわりを持つ
お客様のコーヒースタンドに求めるニーズは”気軽にコーヒーが飲みたい”。
競合と差別化するためには、味や店舗ならではの体験が必要
- 集客がしやすい物件を選ぶ
気軽に立ち寄れるような、人通りの多い通りが望ましい。
オフィス街や主婦が立ち寄るスーパー、ショッピングセンターの近辺など、立ち寄りやすい立地が理想
- リピーターを呼ぶ工夫をする
トレタスタンプがコーヒースタンドの開業にはおすすめの施策！
コーヒースタンドの成功のためには、リピート客を獲得できるかが極めて重要です。スタンプカードは新規顧客がリピートするきっかけになります。
またスタンプカードの特典が魅力的であるほど他店よりも優位性が高くなり、次回の来店動機も高まるでしょう。
味と店舗にこだわり詰まったコーヒースタンドを開業し、たくさんの人に愛されるお店を開業できることを願っています。
