新型コロナで変わったお客さまの行動と意識 ～飲食店利用に関するアンケート調査結果を公開～

複数人利用は減少の中、テイクアウトの利用が約3割増加

まず、飲食店の利用にあたって変化した行動について聞きました。

飲み会など多人数での利用、家族や親しい友人との少人数での利用については、減少の割合が高い結果となってしまいました。
一方、「テイクアウトの利用」「デリバリーの利用」は増えており、特に「テイクアウトの利用」は29.1%の人が増えたと回答しています。

行ったことのないお店の新規開拓は減った一方、リピート利用は増えた人も

飲食店を選ぶ行動についてはどうでしょう。

「行ったことのないお店に挑戦する」「事前情報なしでふらっとお店に入る」ことは、「減った」、もしくは「なくなった」割合が高く、増えたという人は少数です。
しかし「行ったことのあるお店をリピートする」については、「増えた」を選んだ人が13.7%おり、「減った」「なくなった」の割合も他と比べると低めの結果となりました。

トレタがお手伝いできること

アンケートの結果からも、行ったことのあるお店をリピートする方、つまり常連さんとも言える方への対応が今後より重要になってくることがわかります。トレタの顧客台帳を活用し、丁寧な対応を心がけましょう。テイクアウトやデリバリーを始めているなら、お店の新しい利用形態として積極的に案内していきたいもの。イートインを減らしている常連さんも、選択肢が増えてうれしいはずです。

そして、顧客台帳の情報はこまめに更新しましょう。例えば来店頻度が減った分、一回当たりに使う金額を増やされた方もいるはずです。新型コロナに対してどのくらい気にされているかも把握しておいた方が良いかもしれません。

顧客台帳の活用方法について詳しくはこちらの記事もご確認ください
※トレタ活用ガイド「『顧客台帳』使えてますか？ 活用度判定のチェックリスト付き」

新型コロナの影響で営業時間が変わってなどいないか、お店のホームページやSNSで最新情報を確認されるお客さまもいます。情報は忘れず更新し、トレタのウェブ予約ページへのリンクも忘れずに貼っておきましょう。

「店内が混み合っている」と避ける割合は71.2%

新型コロナの対策有無は、飲食店選びに大きな影響を与えています。どんな状態だと入店を避ける可能性があるか聞いてみました。

「店内が混み合っている」が1位で71.2%となりました。かつてはにぎやかな店舗に興味を引かれる人も多かったはずですが、「他の客との距離が十分に保てていない」も57.8%となっており、他人との接触ができるだけ避けられるお店を望んでいることがわかります。
他と比べると低いものの、「客に対して検温をしていない」と避ける可能性がある人も16.3%は存在します。
どんなにおいしい料理を提供していても、新型コロナ対策ができていなさそうという理由だけで避けられてしまう可能性が高くなっています。逆に、ちゃんと対策がとられているからここにしようという理由でお店を選ぶ人もいるでしょう。