飲食店であったら嬉しいサービスは？データから見た結論と顧客満足度を上げる方法

インバウンドやアレルギー対応も重要

アンケート結果の上位にランクインはしていませんでしたが、インバウンドやアレルギーへの対応を求める顧客は多くいます。
とくにコロナ禍が終息へ向かっている状況においてインバウンド対策は、コロナ禍で落ち込んだ売上を取り戻すチャンスと言えるでしょう。

おすすめのインバウンド対策は下記の5点です。

• 外国語のメニュー・ポップを導入する
• インターネット環境（Wi-Fi）を整える
• キャッシュレス決済に対応する
• SNSを活用する
• 外国語対応ができるスタッフを採用する

アレルギー対応もインバウンドと同様、専用メニューやポップの導入、SNSで対応状況や実例の発信が効果的です。
お店のホームページがある場合は、アレルギー対応に関するページを作成すると、問い合わせの増加が見込めるでしょう。

外国人観光客の状況や、インバウンド対策については「飲食店が行うべきインバウンド対策｜コロナ後の課題や対策を解説」を併せてご覧ください。

顧客満足度を上げ再来店につなげる3つの接客ポイント

ここまでの流れを踏まえると、顧客満足度を上げ再来店につなげる接客ポイントは下記の3点と言えます。

• 接客力の向上
• マニュアルを活用した接客態度や言葉遣いの均一化
• 人手不足の解消

どういうことなのか、それぞれ具体的に解説していきます。

接客力の向上

お店全体の接客力が向上すると、新規顧客に良い印象を与えることができるため、再来店につながる可能性が高くなります。
また、居心地の良い空間や時間を提供することで、既存客の来店頻度も上がるでしょう。

接客力を向上させるには、下記項目の品質を総合的に高めていく必要があります。

• 活気があり雰囲気のよい対応
• 思いやりのあるサービス
• 円滑なオペレーション
• 気持ちよく過ごせる清潔感
• お得感・特別感が感じられる

飲食店の接客力を向上させるポイントなどは「飲食店の接客｜オペレーションの改善で売上を作れる秘訣とは」を併せてご覧ください。

マニュアルを活用した接客態度や言葉遣いの均一化

お客様の再来店を促すなら、接客力の向上は必須と言えます。
ただしスタッフの入れ替わりが激しいお店場合、新人スタッフの接客態度や言葉遣いの均一化を図るのが先決です。

すべてのスタッフがマニュアルの基礎である接客態度や言葉遣いを習得してから、よりサービスを強化するために接客力の向上へ取り組むと良いでしょう。

具体的な接客マニュアルの内容や、マニュアルを導入する流れについては「飲食店のオペレーションマニュアル｜言葉遣いや業務フローまでを解説」を併せてご覧ください。

人手不足の解消

人手不足の状態で満足な接客をおこなうのは非常に困難です。
人手不足が原因で、本来の接客ができないジレンマに悩まされているお店も多いでしょう。
とはいえ、新規顧客にとってはお店の状況はわからないため、来店時の接客を見て接客品質を判断します。

十分な接客ができなければ再来店を促すどころか、口コミで悪く書かれたり、クレームにつながる可能性も。そのような状況を避けるためにも、人手不足を解消する必要があります。

飲食店の人手不足を解消する方法については「飲食店の人手不足｜閉店しないために必要な5つの解決策を解説」を併せてご覧ください。

顧客の期待に応えるデジタルツール

今回のアンケート結果から、「接客」や「予約管理」の重要性が明確化しました。
接客は前章でお伝えした接客ポイントを確認し、できることから取り組んでいきましょう。
とはいえ予約管理を人間がおこなう以上、ミスは発生するものです。
多くの業務を兼任している状況では、なおさらミスやトラブルが発生しやすくなります。これは接客に関しても同様です。
そこでここでは、接客や予約管理のミスやトラブルの回避し、顧客の期待に応える手助けになる2点のデジタルツールについて解説します。