うどん屋の開業を夢見ながらも「開業するために必要な資格や申請が複雑」「具体的な手順が分からない」など、お悩みの方も多いのではないでしょうか。
本記事では、うどん屋開業に必要な条件や具体的な開業手順、さらに繁盛店を目指すためのアイデア、よくある失敗例と回避策までを徹底解説します。
これからうどん屋を開業しようと考えている方はもちろん、既に飲食業界で活動している経営者にも役立つ情報が満載ですので、ぜひ参考にしてみてください。
うどん屋開業の魅力
うどんは国民食と言えるほど需要が根強く、市場規模も年々拡大する傾向にあります。
また、うどん屋は修行期間も比較的短期間で済むことが多いため、うどん屋は飲食業界のなかでも人気の業態です。
この章では、うどん屋の現状と将来性、さらにうどん屋経営者の平均年収について解説し、うどん屋開業の魅力に迫ります。
うどん屋の現状と将来性
日本において、うどんは長年にわたり愛されてきた食文化の一部で、令和元年の報告によると、そば・うどん店の市場規模は年々増加傾向にありました。
しかし、翌年の令和2年、コロナ禍の影響でこれまで上向きだった市場規模が縮小する事態に陥ることに。
とはいえ、この動きは一時的なものであり、これまでの推移や現在の状況を鑑みると今後の伸びが期待できます。
生産性向上に関する取り組みでは、配膳ロボットなどの省人化技術の導入やオペレーションの効率化に着手し、コスト削減とサービス向上の両立を果たす店舗が増加中です。
このような新しい技術やサービスを積極的に取り入れる姿勢は、時代の変化に対して高い適応力があることを示しています。
またうどんは、国内市場における安定した需要の維持に加え、海外での日本食ブームを背景にした国際的な展開の可能性も秘めています。
つまり、海外の消費者にも受け入れられるシンプルで健康的な日本のうどんは、国内にとどまらず、グローバルな市場での成長が期待されていると言えるでしょう。
うどん屋経営者の平均年収
うどん屋経営者の平均年収については、多くの要因に左右されるため、一概に言うことは難しいですが、飲食店経営者のデータを参考にすると、年収は400万円から600万円程度が一般的な範囲とされています。
しかし、成功しているうどん屋では、年収が1000万円を超えることも珍しくありません。
この差は、立地やメニューの独自性、マーケティング戦略、顧客サービスの質など、経営者の努力と戦略に大きく依存します。
効率的な運営と革新的なサービスの提供を通じて、顧客満足度を高めることが、高い年収を実現する大きな要素となるでしょう。
うどん屋の開業に必要な資金の目安
うどん屋の開業に必要な資金の目安を下記の表にまとめました。
ただし、これらの費用は立地や店舗の規模、内装などによって大きく変動するため、あくまで一般的な目安と考えてください。
| 費用の種類 | 費用の目安 |
| 物件関連費用（物件取得費・保証金・敷金・礼金等） | 300万円～600万円 |
| 内装・設計費用 | 500万円～1000万円 |
| 厨房機器・備品購入費 | 200万円～500万円 |
| 初期材料費 | 50万円～100万円 |
| 広告宣伝費 | 50万円～200万円 |
| 人件費と運転資金（初期） | 200万円～500万円 |
上記の「費用の目安」を合計すると、初期費用の目安は1,300万円から2,900万円となります。
さらに費用を抑えたい場合は、居抜き物件やDIYで工事を減らし、宣伝はSNS運用など無料のものを利用すれば、500万円程度で開業することも可能です。
だだし、開業後の数ヶ月間は売上が安定しない可能性があるため、余裕を持った資金計画を立てるようにしましょう。
うどん屋を開業するための許可や資格
うどん屋を開業するためには、一般的な飲食店と同様の資格や申請が必要です。
必須の資格と申請は「食品衛生責任者」「飲食店営業許可」「防火対象物使用開始届出書」の3点ですが、「防火管理者」などが必要になることもあります。
この章では、上記の資格や申請について詳しく掘り下げていきます。
食品衛生責任者
うどん屋を含め、飲食店には店舗ごとに少なくとも一人は「食品衛生責任者」を置く必要があります。
この資格は、食品衛生法に基づき、食品の取扱いに関する適切な知識と技術を持つことを証明するものです。
食品衛生責任者になるには、自治体が実施する講習を受講し、修了証を取得する必要があります。
ただし、調理師や栄養士などの資格を所持している場合は、講習が免除されます。
講習会は各都道府県の食品衛生協会等が実施しており、講習時間は6時間程度で費用は約10,000円です。
飲食店営業許可
「飲食店営業許可」は、保健所から発行される許可で、店舗が食品衛生法に基づく基準を満たしていることを示します。
許可を得るためには、店舗の内装や厨房設計図を提出するほか、担当職員が実際に店舗へ赴き、設備が衛生基準を満たしているか等の確認をおこないます。
これには厨房の床や壁、天井の材質や、設備の規格、衛生環境、従業員の衛生管理の確認などが含まれるため、内装工事の完了後におこなうことが一般的です。
飲食店営業許可の申請には、16,000円〜18,000円ほどの手数料が発生します。
防火対象物使用開始届出書
「防火対象物使用開始届出書」は、建物や建物の一部を使用する際に必要な届出書です。
建物を使用開始する日の7日前までに、管轄の消防署に提出する必要があります。
届出書は各都道府県の消防局ホームページからダウンロードし、必要事項を記入したのち担当部署へ提出します。
「防火対象物使用開始届」を故意に提出しなかったり、隠蔽したりすると多額の罰金、懲役が科せられる可能性もあるため注意しましょう。
こちらは申請のみになるため、手数料などの費用は発生しません。
防火管理者
防火管理者とは、建物や事業所において火災予防のための体制作りや維持管理、従業員への指導・教育などをおこなう者のことです。
一定の条件に当てはまる店舗は、経営者や店舗責任者が防火管理者を選任しなければなりません。
ただし、収容人数が30人以上の施設に限られるため、経営者やスタッフを含む収容人数が29名以下の小規模店舗では不要です。
また、この章で紹介した資格や届出以外にも、店舗の条件によっては必要になるケースがあります。
下記に飲食店の開業に必要な資格や届出などをまとめたので、参考にしてください。
飲食店の開業に関わる資格等についての詳細は「飲食店開業に必要な資格や手続きとは｜開店までの流れを6ステップで解説」を併せてご覧ください。
うどん屋を開業するまでの流れをステップで解説
うどん屋を実際に開業するまでには、さまざまな手順を踏む必要があります。
この章では、ビジネスプランの作成からグランドオープンまでの一連の流れを9ステップに分けて解説します。
STEP1. ビジネスプランを練る
最初のステップは、ビジネスプラン（事業計画）の考案です。
まずは市場調査をおこない、ターゲットとする顧客層を明確にしましょう。
その際、競合他社の分析を通じて、自店の位置付けや差別化ポイントを探り当てます。
さらに必要な初期投資や運転資金、予想収益などを詳細に計算し、収支のバランスを考慮した上で、戦略を練り、事業計画書を完成させます。
STEP2. 資金調達
開業資金の調達方法としては、自己資金、家族や友人からの借入、銀行ローンが一般的です。
近ごろは、秀逸なビジネスプランを用意し、クラウドファンディングで資金調達する方も出てきました。
そのほか、投資家からの資金提供などもありますが、個人で開業する場合は考えなくても良いでしょう。
各資金調達方法のメリットとリスクを検討し、事業計画に合った最適な方法を選択します。
資金調達の際には、返済計画や投資のリターンについても明確にしておくことが大切です。
STEP3. 立地・物件の選定
店舗の立地選定は、ビジネスの成功に直結する重要な要素です。
ビジネスプランに従い、人通りがある場所や、ターゲット顧客が多く訪れる地域を選ぶようにしましょう。
物件選びでは、賃料などの契約条件をはじめ、店舗のサイズや現状設備の状態、改装の必要性などを考慮して決定します。
ここで注意したいのが、これまで考えた戦略や条件等を無視して「気に入ったから」という理由で強引に物件を決めてしまうことです。
そうなると、ビジネスプラン全体が崩壊してしまうかもしれません。
たしかに、長くお店を続けるには気に入った場所で開業するのは大切です。
実際、物件との巡り合わせは縁によるところがあるため、うまくいく可能性もあります。
しかし、計画通りに進めるより失敗のリスクが高くなるので、できれば避けたほうが良いでしょう。
STEP4. 資格・許可の取得
前章で説明した飲食店営業許可、食品衛生責任者資格、 防火対象物使用開始届出書等の手続きをおこないます
これらの資格取得や許可を得るプロセスには時間がかかるため、早めに手続きを始めるようにしましょう。
STEP5. 物件・設備の準備
物件が決まったら、内装や厨房設備の準備に移ります。
うどん屋としてのコンセプトやブランドイメージに合わせたデザインを考え、必要な厨房機器や食器などを選定します。
この段階で、工事の見積もりを取り、予算内で収まるように計画を進めましょう。
工事の費用は施工業者により大幅に変動することもあるため、少なくとも3社へ見積もりを依頼したほうが無難です。
このように、複数の相手へ見積もりを依頼することを「相見積もり」や「あいみつ」と呼び、適正価格を判断するのに用います。
施工業者に「相見積もり（あいみつ）を取って検討します」と伝えれば、競合を意識した金額を提示してもらえる可能性が高まります。
STEP6. メニュー開発
メニューは、シンプルでありながらも、顧客が何度も訪れたくなるような魅力的なものである必要があります。
また、原材料の仕入れコストや調理時間、季節に応じたメニューの変更など、運営の実際を考慮したメニュー構成が重要です。
顧客の好みや健康志向のトレンドを取り入れつつ、独自のうどんやトッピングを提供することで、差別化を図りましょう。
メニュー作りのポイントについては「飲食店の売上UPに繋がるメニュー作成方法を8つのステップで解説」を併せてご覧ください。
STEP7. スタッフの採用と教育
優れたスタッフは、お店の顔として顧客サービスの質を左右します。
採用活動では、ポジションごとに必要なスキルや経験を明確にし、適切な採用方法を選ぶことが大切です。
新たに採用したスタッフに対しては、食品衛生管理や接客マナー、調理技術など、店舗の方針に沿った研修を実施し、高いサービス品質を確保しましょう。
飲食店の採用活動の詳細は「飲食店の採用活動の基本！コストの抑え方や効率的な募集方法を紹介」を併せてご覧ください。
STEP8. プロモーションとオープン準備
開業初日から顧客を集めるためには、店舗の認知度を高めるプロモーション活動は不可欠です。
SNSを活用した情報発信や地元メディアへのプレスリリース、開業記念の特別キャンペーンなどを計画し、積極的に宣伝活動をおこないましょう。
また、オープン前には、スタッフと共に緻密なシミュレーションをおこない、オペレーションのスムーズさを確認しておきます。
STEP9. グランドオープン
すべての準備が整ったら、いよいよグランドオープンです。
開業初日は、スタッフ全員が一丸となって運営にあたり、顧客に最高の体験を提供することを目標にします。
開業後は、顧客からのフィードバックを大切にし、メニューやサービスの改善につなげることで、長期的な成功につなげましょう。
これらのステップを確実に実行していくことで、うどん屋の開業がスムーズに進行します。
うどん屋を繁盛させるためのアイデア6選
現代のうどん屋業界は顧客のニーズが多様化しており、店舗運営にもデジタル技術の導入など、柔軟な対応が求められています。
この章では、うどん屋を成功に導くためのアイデア6つを紹介します。
これらのアイデアを取り入れることで、業務の効率化や顧客満足度の向上、そして売上の増加を目指しましょう。
セルフオーダーシステムを導入する
セルフオーダーシステムとは、顧客自身がタブレットやタッチパネル式の端末等から注文を入力するシステムのことです。
従来の手書き方式からセルフオーダーシステムへ変更すれば、下記のようなメリットが得られます。
- スタッフがオーダーを書き間違えるミスがなくなる
- 運営側がメニューの変更に素早く対応できる
- 省人化が可能で、人件費削減につながる
- 長い待ち時間による離席を防げる
セルフオーダーシステムは業務の効率化を図り、人件費も削減できるため、多くのファミリーレストランやうどん屋が採用しています。
セルフオーダーの導入方法等については「セルフオーダーシステムとは｜飲食店で導入するメリットや効果【成功事例あり】」を併せてご覧ください。
クレジットカードや電子決済に対応する
クレジットカードや電子決済が普及した現代において、現金のみの支払いでは顧客に不便を強いてしまう可能性があります。
クレジットカードはもちろん、スマホ決済などの電子マネーにも対応することで、決済の利便性が大幅に向上します。
そのほかのメリットは下記のとおりです。
- 多様な支払い方法に対応できるので、客単価がアップする
- レジ会計が正確かつ迅速にできるので業務の効率化が図れる
- 現金を店内に大量に持たないので防犯面での安全性が高まる
支払い方法は店舗運営に欠かせない重要な要素です。
ビジネスプラン作成時にクレジットカードや電子決済の導入を検討しましょう。
クレジットカード等の導入については「初めてのクレジットカード決済導入 | 必要なアイテムや費用、流れや注意点を解説」を併せてご覧ください。
SNSで情報を発信する
InstagramやFacebook、X（旧Twitter）などのSNSは、強力な情報発信ツールとして活用できます。
新メニューの投稿や季節限定の商品告知、お得なキャンペーンの案内など、さまざまな用途に使っていきましょう。
また、下記のように投稿の工夫次第で、SNS運用は非常に大きな効果が期待できます。
- 発信した情報がユーザー同士で拡散されるので集客力が高まる
- お店の雰囲気が写真や動画で伝わりやすく、SNSでファンを作れる
- リピーター顧客へのアプローチとしても便利
スマートフォンの利用者が多く、SNSの利用が日常化した現代において、SNSへの対応は必須と言えるでしょう。
SNS運用のノウハウ等は「飲食店のSNS運用｜始め方や成功のコツ、メリットを徹底解説」を併せてご覧ください。
リピートしたくなる仕組みをつくる
顧客が気軽にリピートできる仕組みをつくることが、飲食店経営の成功のカギとなります。
一例として下記のような施策が考えられます。
- スタンプラリーやポイントカードを発行し、貯めるほどお得になるシステムをつくる
- 定期的に新メニューを投入し、メニュー入れ替えサイクルをつくる
- サービスデーやイベントデーを設ける
- アプリで会員制の優待サービスを実施する
これらの例のように、飽きずにリピートできるよう、お客様の興味を持続的にとらえる工夫が求められます。
リピーターの獲得方法については「リピーター獲得のアイディア10選 | 集客のコツや注意点も解説」を併せてご覧ください。
補助金や助成金を活用する
都道府県や市町村によっては、飲食店向けの支援制度がある場合があります。
例えば、人材確保に対する助成金や、新規開業者向けの資金支援などの補助制度です。
また、開業後には設備投資に関する補助金も用意されています。
これらの支援制度により、資金繰りがしやすくなり、事業の安定化を図ることが可能です。
自治体から発信されているウェブサイトや広報媒体で情報収集し、該当する助成金や補助金を利用することで、開業の負担を軽減しましょう。
※補助金や助成金等は年度や時期により公募が終了していることもあります。
2024年に利用できる支援制度の詳細は「飲食店が使える給付金 2024年版｜補助金や助成金との違いや事例も紹介」を併せてご覧ください。
インバウンド需要に対応する
外国人観光客の誘客は、集客力アップへの有効な手段のひとつです。
うどんは日本の大衆食として認知度が高いため、外国人受け入れに積極的に取り組むメリットは大きいでしょう。
インバウンド対策の例
- メニューを外国語表記にする
- 主要外国語に対応したスタッフを配置する
- キャッシュレス決済に対応する
- 案内表示や装飾に、外国人の目線を取り入れる
インバウンドのための設備投資は大変かもしれませんが、長期的に見れば大きな収益源になり得ます。
インバウンド対策が重要視される理由や具体的な方法は「インバウンド対策｜効果的な対策と売上UPに繋げる施策を紹介」を併せてご覧ください。
うどん屋の開業でよくある失敗と回避する方法
うどん屋を開業する際には、いくつかの見落とされがちな落とし穴があります。
この章では、よくある失敗とそれを回避する方法について詳しく解説します。
立地の選定ミス
立地は、うどん屋の集客力を大きく左右する重要な要素です。
人通りが少ない路地裏や、目立たない場所に出店すると来客数が見込めません。
主要幹線道路沿いで目に付きやすい立地を選ぶことが成功の第一歩と言えるでしょう。
また、うどん屋の需要がありながらも競合が強すぎない立地を選ぶことも重要です。
資金計画が甘い
開業資金の見積もりが甘かったり、運転資金を十分に確保できなかったりすると、いずれ資金不足に陥ってしまいます。
開業費用や初期投資額、人件費や仕入れ代金などの運転資金について、余裕を持った資金計画を立てるようにしましょう。
特に下記のポイントを押さえておくことで、資金ショートを未然に防げます。
- 物件取得費や内装工事費など、開業費用の実費を詳細に算出する
- 人件費、仕入れ代金、水道光熱費といった経常的な支出を明確にする
- 開店当初の売上が伸び悩む期間の運転資金も計上する
- キャッシュフロー管理を徹底し、常に資金繰りを把握する
メニュー開発の失敗
うどん屋の根幹は美味しいうどんにありますが、メニュー全体の品ぞろえも重要なポイントです。
競合の多いなか、うどんの味だけで勝負するのは厳しいかもしれません。
リピーターを獲得するには、うどんだけでなく、サイド メニューの充実も求められます。
サイドメニューのバリエーションが広げられない場合は、季節感のあるメニューの投入で、変化を持たせる方法が有効です。
また一品ものだけでなく、客単価アップに効果のあるセット料理やコース料理の設定もおすすめします。
宣伝活動が不十分
宣伝活動を怠ると、オープンしても客足がまったく付かず、出足から失速してしまう恐れがあります。
開業前から十分な集客対策を講じることが不可欠です。
有効な宣伝手段としては下記のようなものが挙げられます。
- オープン告知のチラシを作成し、周辺地域に配布
- SNSでの情報発信と口コミ促進
- ウェブサイトやGoogle ビジネス プロフィールでの情報公開
- オープンイベントの企画や、メディアへの情報提供
特に開店からお店の知名度が上がるまでの一定期間は、精力的な集客活動が必要になるでしょう。
集客方法のアイデアは「効果的な集客方法23選！ターゲットや失敗しないポイントも解説」を併せてご覧ください。
スタッフへの教育が不足
スタッフの接客態度や調理スキルが未熟だと、サービスの質が保たれません。
経費を惜しまず、入念な教育・研修をおこない、お店の理念や求めるレベルに達するよう、しっかりとスタッフを育成することが大切です。
スタッフ教育で意識すべき点は主に下記の5点です。
- 店舗のコンセプトや理念を理解させる
- 期待する接客レベルを明確にする(マニュアルを整備)
- ユニフォームや身だしなみ、言葉づかいも指導
- 調理工程の指導と、技術研修を徹底する
- 問題意識を持たせ、自発的な向上心を養う
こうした教育を通じて、質の高いサービスと調理を提供できるスタッフを育成します。
スタッフの教育に役立つマニュアルの作成方法は「飲食店のマニュアル作成3ステップ！サービス向上の基本ルールを紹介」を併せてご覧ください。
フランチャイズという選択肢も
個人でうどん屋を立ち上げるには、ノウハウの取得や経営のリスクなど、多くのハードルがあります。
それらの課題に対し、自身での解決が難しい場合はフランチャイズという選択肢を検討するのもひとつの方法です。
フランチャイズとは、既存の人気ブランドの店舗を、本部の経営ノウハウを活用しながら開業できる仕組みを指します。
フランチャイズのメリットとデメリットは下記のとおりです。
フランチャイズのメリット
- 本部から開業ノウハウが提供される
- 仕入れルート・メニューが決まっている
- 本部によるバックアップが受けられる
- 既にブランド力がある
フランチャイズのデメリット
- 加盟金や売上ロイヤリティが発生する
- 本部の指示に従う必要があるため、自由な経営判断ができない面もある
- フランチャイズ本部の経営不振が加盟店に影響するリスクがある
このように、フランチャイズにはメリット・デメリットがあります。
資金計画や今後のビジョンに合わせて、個人経営かフランチャイズかを検討しましょう。
まとめ｜うどん屋の開業で充実した毎日を過ごそう
本記事はうどん屋の開業について詳しく解説してきました。改めて要点をまとめていきます。
うどん屋の現状と将来性
- そば・うどん店の市場規模は年々増加傾向にあり、特に地域密着型の店舗や、独自性を打ち出したコンセプト店の人気が高まっている
- 将来性としては、国内市場における安定した需要の維持に加え、海外での日本食ブームを背景にした国際的な展開の可能性も秘めている
うどん屋経営者の平均年収
- 400万円から600万円程度が一般的な範囲とされている
- 成功しているうどん屋では、年収が1000万円を超えることもある
うどん屋の開業に必要な資金の目安
- 初期費用の目安は1,300万円から2,900万円ほど
- 居抜き物件やDIYにより500万円程度で開業することも可能
うどん屋を開業するための許可や資格
- 食品衛生責任者
- 飲食店営業許可
- 防火対象物使用開始届出書
そのほか、条件により必要な申請が異なる
うどん屋を開業するまでの流れ
- ビジネスプランを練る
- 資金調達
- 立地・物件の選定
- 資格・許可の取得
- 物件・設備の準備
- メニュー開発
- スタッフの採用と教育
- プロモーションとオープン準備
- グランドオープン
うどん屋を繁盛させるためのアイデア
- セルフオーダーシステムを導入する
- クレジットカードや電子決済に対応する
- SNSで情報を発信する
- リピートしたくなる仕組みをつくる
- 補助金や助成金を活用する
- インバウンド需要に対応する
うどん屋の開業でよくある失敗
- 立地の選定ミス
- 資金計画が甘い
- メニュー開発の失敗
フランチャイズという選択肢も
フランチャイズのメリット
- 本部から開業ノウハウが提供される
- 仕入れルート・メニューが決まっている
- 本部によるバックアップが受けられる
- 既にブランド力がある
フランチャイズのデメリット
- 加盟金や売上ロイヤリティが発生する
- 本部の指示に従う必要があり、自由な経営判断ができない面もある
- フランチャイズ本部の経営不振が加盟店に影響するリスクがある
うどん屋を開業することは、単に経済的な利益を追求するだけではなく、顧客やスタッフとの関係構築、自己実現の場となり得ます。
ただし、成功を収めるためには、慎重な準備と確実な実行が重要です。
市場の動きに適応し、顧客からのフィードバックを積極的に取り入れ、継続的な改善をおこなうことで、繁盛するうどん屋が築けるでしょう。
